안토시아닌(Anthocyanin) 생성 촉진

 

안토시아닌(Anthocyanin)

 

D5b23요약 '안토시아닌(Anthocyanin)생성 https://infos.tistory.com/7229': 안토시아닌은 포도당과 같은 당을 원료로 하여 합성된다. 낮은 온도는 엽록소 분해를 촉진하는 동시에 안토시아닌 합성을 활발하게 한다. 낮은 온도는 광합성으로 만들어진 '당(탄수화물)'이 잎에서 줄기로 이동하는 것을 느리게 만들고, 이 남아있는 당이 안토시아닌 색소로 전환되는 주요 원료가 된다. 질소, 특히 인(Phosphorus)이 부족하거나, 가뭄(건조 스트레스) 및 염분 스트레스 같은 환경적 스트레스 상황에서도 안토시아닌 합성이 증가한다. 이는 스트레스로 인해 광합성 능력은 저하되지만, 세포 보호를 위한 물질(안토시아닌) 합성이 활발해진다. 

 

빛 (자외선/강한 일조량)

원리: 빛, 특히 **자외선(UV)**은 식물 세포에 손상을 줄 수 있다. 안토시아닌은 일종의 천연 선크림처럼 작용하여 과도한 빛에너지를 흡수하고, 광합성 기관을 보호하여 광산화(Photooxidation) 손상을 막는다.
특징: 햇빛에 많이 노출되는 잎이나 과일일수록 붉은색이 진하게 나타나는 경향이 있다.

 

저온 스트레스 (낮은 온도)

원리: 가을철 낮은 온도는 엽록소 분해를 촉진하는 동시에 안토시아닌 합성을 활발하게 한다. 특히, 일교차가 크고 밤 기온이 5℃ 이하로 떨어지면 안토시아닌 생성이 크게 증가하여 단풍이 선명해진다.
영향: 낮은 온도는 식물의 효소 작용을 저하시켜, 광합성으로 만들어진 '당(탄수화물)'이 잎에서 줄기로 이동하는 것을 느리게 만들고, 이 남아있는 당이 안토시아닌 색소로 전환되는 주요 원료가 된다.

 

영양 불균형/스트레스 (특히 인 부족)

원리: 질소, 특히 인(Phosphorus)이 부족하거나, 가뭄(건조 스트레스) 및 염분 스트레스 같은 환경적 스트레스 상황에서도 안토시아닌 합성이 증가한다. 이는 스트레스로 인해 광합성 능력은 저하되지만, 세포 보호를 위한 물질(안토시아닌) 합성이 활발해지기 때문이다.
예시: 어린 식물의 하엽이 보라색을 띠는 것은 인 부족의 대표적인 증상 중 하나로, 스트레스에 대한 반응이다.

 

당 축적 (탄수화물)

원리: 안토시아닌은 포도당과 같은 당을 원료로 하여 합성된다. 가을철 낙엽 전에 줄기와 잎 사이의 영양분 이동 통로가 막히면, 잎에 당이 축적되고 이것이 효소 작용으로 안토시아닌으로 바뀌어 붉은 단풍을 만든다.

 

유전적 특성 및 발달 단계

원리: 특정 식물(예: 일부 상추, 포도 품종)은 유전적으로 안토시아닌을 많이 생성하도록 프로그램되어 있으며, 어린 잎이나 성숙 단계의 과일에서 특정 색소가 발현된다.